大黄鱼大的一条、绿豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜末小勺、姜片泥小勺、小葱一根、食盐鸡精少量、茼蒿菜若干根.
1大黄鱼*好是选那类稍微泛淡**的。
将鱼鳞刮去，周围的鱼须除去，随后再去除鱼的内脏**，清洗切割成2~3小块备用。
2、绿豆芽掐掉豆芽菜须，用冷水清洗备用。
3、红、绿辣椒和小葱梳理干净以后，修边成小小块备用。
在一个尺寸适度的锅中，放进准备好的豆芽菜，随后在上面铺平切完的大黄鱼，倒进二杯冷水，用灶火炖一段時间。当水开过以后，变弱熟度，渐渐地再炖一段時间，直至大黄鱼彻底炖熟。由于大黄鱼自身在水中炖了以后会释放出香美丽的味儿，因此无须再加上一切别的调料。
大黄鱼被炖得鱼类泛乳白色，并且释放出川香的情况下，用少量食盐来调咸度，再把准备好的蒜末、姜片泥、红辣椒和小葱都装进去，再少烧煮一会儿，充足除去腥臭味儿。
鲜美的汤里一起释放出鱼香味道的情况下，把准备好的茼蒿菜切割成三段放进，随后熄火。茼蒿菜有独特的香味儿道，不但能够清除腥臭味儿，并且还能够使汤味道更为新鮮，因此何不多放两根进来。
正确了，这一锅也很重要，尽管这也是一道铁锅炖菜，可是一般不应用石锅，而大量应用不锈钢板或是是铝锅。
黄花鱼，别名大黄鱼。黄鱼肉肥大但口味略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄花鱼含有蛋白、不饱和脂肪、胆固醇、维生素b22、尼克酸、维生素E及其多种多样矿物质原素。特别是在值得一提的是，黄花鱼含有营养元素硒，吃100克上下的黄花鱼就可以考虑身体对硒的需要。硒是身体必不可少的营养元素，具备抗氧化性功效。临床流行病学调研和研究表明，硒能够在很多阶段上抑止、阻隔和降低胆固醇的危害功效，因而具备显著的**和延缓衰老功效。除此之外，硒被称作“***重金属超标**剂”。它与金属离子有较强的感染力，在身体与金属材料*、***、*及铅等融合产生金属材料硒蛋白一氧化氮合酶而祛毒，并使金属材料排出来身体之外。
